Прмерное меню при сахарном диабете 2 типа

Питание при диабете

Диабет 2 типа связан со сбоями в эндокринной системе и нарушением чувствительности тканей к инсулину, и, как правило, именно диета является основным методом лечения в данном случае. Так как эти больные не получают инъекций инсулина, они должны особенно тщательно следить за количеством, качеством и составом того, что едят. Бытует мнение, что диета для диабетиков изнурительна, и соблюдать ее не так уж легко. На самом же деле, меню для сахарного диабета 2 типа может быть разнообразным и вкусным, если правильно подойти к вопросу его организации. Без ущерба для здоровья такие люди могут наслаждаться полезной едой, приятной на вкус, и при этом не перегружать свою поджелудочную железу.

Основные принципы диеты

В общих чертах примерная диета для больных диабетом 2 типа сводится к ограничению калорийности рациона, полному отказу от рафинированного сахара и продуктов, его содержащих и употреблению овощей в большом количестве. Больным также можно кушать кисломолочные продукты (нежирные), каши, диетическое мясо и рыбу, большинство фруктов и зелени.

Под запрет попадают все полуфабрикаты, сладости, белый хлеб и продукты с высоким гликемическим индексом, которые вызывают быстрое повышение значений глюкозы в крови. Из-за ослабленной поджелудочной железы таким пациентам нельзя употреблять соленые, копченые и маринованные продукты. Предпочтительные методы приготовления блюд – это тушение, варка на пару и запекание.

Чтобы сахар не поднимался выше целевого значения, больному диабетом нужно придерживаться ряда правил, касающихся его питания:

  • кушать небольшими порциями 5-6 раз в день;
  • планировать приемы пищи в одно и то же время;
  • соблюдать питьевой режим, рекомендованный врачом;
  • стараться кушать углеводы только в первой половине дня;
  • избегать дополнительных внеплановых перекусов;
  • не выдерживать днем паузы между едой больше 3-4 часов;
  • не менять самостоятельно оптимальную калорийность рациона, которая была рекомендована эндокринологом.

Правильное питание при диабете 2 типа – это залог хорошего самочувствия, нормальной физической формы и долголетия. Именно от того, что ест больной, во многом зависит течение сахарного диабета. Многих страшных осложнений болезни (гангрена, полинейропатия, инфаркт) можно избежать, соблюдая диету. К тому же, большой плюс лечебного стола при диабете в том, что меню может быть по-настоящему разнообразным и вкусным.

Овощи

Овощи – это те продукты, которые должны преобладать в ежедневном рационе диабетика. В зависимости от особенностей течения заболевания овощи должны составлять от 60% до 80% от всего рациона. Самые полезные овощи для больных – это овощи зеленого цвета, так как в них содержатся биологически активные вещества, снижающие сахар в крови. Выбирая продукты, лучше отдавать предпочтение тем плодам, которые прорастают в регионе, где живет человек. Особую пользу от экзотических овощей вряд ли получится, к тому же, кроме этого, в них могут содержаться аллергены и непривычные для организма больного химические соединения.

Для диабетиков овощи полезны по таким причинам:

  • они содержат много клетчатки;
  • благодаря низкому гликемическому индексу, они не вызывают перепадов уровня сахара в крови;
  • регулярное употребление овощей нормализует моторику кишечника и налаживает работу пищеварительной системы в целом;
  • в термически обработанном виде они не оказывают лишнюю нагрузку на поджелудочную железу.

Блюда из овощей можно готовить в качестве самостоятельного гарнира, также их можно подавать вместе с мясом или рыбой, а также готовить из них десерты. Например, тыква, благодаря своему сладкому вкусу, отлично сочетается с яблоком. Эти продукты могут использоваться для приготовления вкусного и полезного низкокалорийного десерта – запеканки с творогом низкого процента жирности.

Для улучшения вкусовых качеств при приготовлении овощей с мясом или рыбой их можно сбрызгивать лимонным соком и добавлять к ним ароматные травы, чеснок и зелень. Соли желательно использовать как можно меньше, поскольку она провоцирует отеки и может стать причиной развития гипертонической болезни.

Диабетики находятся в группе риска по возникновению болезней сердца и сосудов, поэтому для них особенно важно избегать употребления соленых блюд. Об этом нельзя забывать ни в кафе, ни в гостях, так как правильно питаться для больного не менее важно, чем соблюдать другие предписания врача (прием таблеток, лечебная физкультура и т.д.).

Какие же овощи считаются самыми полезными для диабетиков? Обычно врачи рекомендуют больным включать в меню такие продукты:

  • брокколи;
  • кабачок;
  • брюссельская капуста;
  • морковь;
  • лук;
  • свекла;
  • тыква.

Больным диабетом второго типа также полезно часто кушать зелень, корень сельдерея, чеснок и топинамбур (земляная груша). Эти продукты помогают очищать сосуды от холестериновых отложений и насыщают организм ценными биологически активными веществами: витаминами, минеральными элементами, пигментами и фитонцидами. Составляя недельное меню, нужно помнить о пользе овощей и не забывать включать их в свой ежедневный рацион.

Мясо

Мясо – это белковый продукт, поэтому он обязательно должен присутствовать в рационе диабетика. Белок является источником аминокислот и других необходимых соединений, которые нужны для нормальной работы организма, мышц и скелета. Именно употребление мяса помогает диабетику долгое время чувствовать себя сытым. Такая пища дарит силы и энергию, которые необходимы для нормального функционирования организма любого человека.

Выбирая мясо, больным диабетом нужно учитывать, что оно должно быть диетическим. Идеальными для диабетиков считаются такие виды этого продукта:

  • индейка;
  • курица;
  • кролик;
  • нежирная телятина.

Количество свинины в рационе больного должно быть сведено к минимуму. Кушать ее можно не чаще 1 раза в 2 недели при условии скомпенсированного течения сахарного диабета. Но даже в этом случае нужно выбирать свинину без лишнего жира, пленок и прожилок. Жирное мясо вредит организму больного и ухудшает работу поджелудочной железы, поэтому, кроме свинины, из привычного рациона также нужно исключить баранину, мясо утки и гуся. Колбасные изделия и сосиски также попадают под запрет, так как из-за них может подниматься не только сахар, но и холестерин. Альтернативой может стать запеченная нежирная говядина, которую диабетикам можно кушать вместо ветчины.

БульонГотовить мясные супы можно только на бульонах, при варке которых вода после закипания менялась не менее двух раз. Мясо при этом можно использовать только диетическое – курицу, индейку или телятину

Перед приготовлением любой птицы с мяса нужно снимать кожу, так как она содержит лишний жир и ничего полезного при приготовлении блюда это не принесет. Оптимальные способы приготовления мяса – тушение в собственном соку без добавления масла, приготовление на пару, отваривание в воде, запекание в духовке. Иногда можно разнообразить меню на каждый день мясом, приготовленным на гриле, но жарить его нужно буквально с каплей оливкового масла на специальной сковороде (а иногда можно и полностью обойтись без лишнего жира).

Важно также, чтобы в процессе приготовления блюда в него добавлялось минимальное количество соли и острых специй. При совместном тушении с овощами к мясу не нужно добавлять те продукты, которые тяжело перевариваются сами по себе (например, картофель, бобовые и грибы). Лучше сочетать его с «легкими» овощами: болгарским перцем, кабачками, брокколи, цветной капустой.

Рыба и морепродукты

Рыба – это кладезь белка, полезных витаминов, микроэлементов и минералов. Диабетикам желательно употреблять нежирные сорта белой рыбы (хек, минтай, дорадо, тилапия). От жирной рыбы лучше отказаться, но иногда можно позволить себе небольшое количество лосося, семги или форели, приготовленных на пару или запеченных в духовке.

Копченая или соленая рыбная продукция недопустима для употребления больными людьми, так как она провоцирует задержку жидкости в организме и наносит существенный удар по поджелудочной железе.

Красная рыба
Красная рыба, безусловно, высококалорийна, но она содержит большое количество омега-кислот и витаминов, которые полезны для сердечно-сосудистой системы, поэтому 1-2 раза в неделю ее кушать можно

Нежирная белая рыба – это прекрасный источник белка. Она легко усваивается организмом, насыщая его при этом полезными веществами. Блюда из этого продукта не вызывают чувство тяжести в животе и не сказываются отрицательно на обменных процессах в организме. Идеальный способ приготовления рыбы для больных диабетом – отваривание в воде или варка на пару. Чтобы разнообразить вкус блюд, к ним можно добавлять нежирный соус из натурального йогурта (обезжиренного), лимонного сока, трав и чеснока.

Полезными для диабетиков являются и морепродукты: креветки, мидии, кальмары, осьминоги. Желательно, чтобы они присутствовали на столе больного хотя бы раз в неделю, так как это диетические и некалорийные продукты питания. У них богатый химический состав: в них содержится много фосфора, магния, селена и витаминов. Морепродукты помогают поддерживать целевой уровень сахара в крови и улучшают работу обмена веществ.

Фрукты и десерты

Фрукты при сахарном диабете 2 типа – это не только источник витаминов и минералов, но и вкусное лакомство, которое не наносит вред здоровью. Полезные низкокалорийные фрукты никак не отразятся на весе пациента, его самочувствии и функциональной активности поджелудочной железы, если, конечно, кушать их в меру.

Самыми полезными для диабетиков традиционно считаются такие фрукты:

  • яблоки,
  • груши,
  • апельсины,
  • мандарины,
  • сливы,
  • гранат.

В этих плодах содержится относительно немного сахара, а те углеводы, которые все-таки попадают из них в организм человека, распадаются медленно и не вызывают резких повышений уровня глюкозы в крови. Осторожнее диабетикам нужно быть с бананами, которые имеют средний гликемический индекс и немаленькую калорийность. Они не запрещены при сахарном диабете полностью, но нужно ограничивать их количество и кушать не более половинки в день несколько раз в неделю.

Желательно полностью исключить из меню такие фрукты, которые повышают сахар в крови и отрицательно сказываются на функционировании поджелудочной. В особенности это касается арбуза, винограда, дыни и ананаса.

Свежевыжатый апельсиновый сокБольным диабетом лучше не пить фруктовые соки, отдавая предпочтение целым плодам. В них, в отличие от соков, содержатся грубые пищевые волокна, которые замедляют скорость всасывания углеводов в кровь и не провоцируют перепадов уровня глюкозы в крови

Десерты, разрешенные диабетикам, – это, как правило, различные комбинации низкокалорийного творога с фруктами. Из этих продуктов можно приготовить диетические запеканки, пироги и низкокалорийные торты. В качестве сладкого лакомства для больных также могут подойти запеченные фрукты, орехи и фруктовое желе. Но желе нужно готовить самостоятельно из натуральных фруктов и ни в коем случае не использовать магазинные варианты (в них много консервантов, добавок и порой истинный состав этого продукта знает лишь производитель). Порошковые желе вредны для поджелудочной железы даже здорового человека, а для диабетика они просто противопоказаны, так как у них этот орган итак работает под усиленной нагрузкой.

Примерное меню на неделю

Примечательно, что меню при сахарном диабете 2 типа – рекомендуемое меню не только для больных с эндокринными нарушениями. Оно отлично подходит для гипертоников, пациентов с ожирением и атеросклерозом. Принципы, которых придерживаются при составлении такого меню, – это принципы здорового рационального питания, поэтому даже здоровым людям оно будет полезно. Примерное меню на неделю может выглядеть следующим образом.

День №1

  • завтрак: овсянка на воде, несколько нарезанных колец банана, травяной чай;
  • первый перекус: горсть орехов (до 30 г), яблоко;
  • обед: суп-пюре из цветной капусты, котлеты на пару (из филе курицы), овощной салат, 200 мл фруктового напитка (морса или компота);
  • второй перекус: запеканка из творога и тыквы, несладкий чай или некрепкий кофе без сахара;
  • ужин – хек (отварной), тушеные овощи, стакан травяного чая (мята, мелисса);
  • поздний ужин – стакан нежирного кефира.

День №2

  • завтрак – гречневая каша, отварная куриная грудка, несладкий чай или кофе;
  • первый перекус – томатный сок, несколько ломтиков нежирного сыра;
  • обед – куриный бульон, отварная рыба, овощи на пару, стакан компота;
  • второй перекус – фруктовый мусс из абрикосов, банана или яблок;
  • ужин – овощи-гриль, отварная говядина, несладкий клюквенный морс;
  • поздний ужин – 200 мл обезжиренного натурального йогурта.

День №3

  • завтрак – гороховая каша, овощной салат, твердый сыр (нежирный и неострый), несладкий чай или кофе;
  • первый перекус – абрикосы или сливы;
  • обед – нежирный борщ на овощном бульоне, индейка на пару, чай;
  • второй перекус – творог с фруктами;
  • ужин – овощи, тушеные с куриным мясом без масла, травяной чай;
  • поздний ужин – стакан простокваши.

День №4

  • завтрак – булгур, отварная рыба, несладкий чай;
  • первый перекус – орехи, компот без сахара;
  • обед – овощи на пару, отварная телятина, салат из морковки и капусты, морс;
  • второй перекус – запеченные оладьи из яблок;
  • ужин – творог, овощной салат, некрепкий чай без сахара;
  • поздний ужин – 200 мл нежирного кефира.

День №5

  • завтрак – пшеничная каша, несладкий чай;
  • первый перекус – стакан отвара шиповника, груша;
  • обед – суп-пюре из кабачка, картофеля и морковь, отварное мясо кролика, салат из овощей по сезону, несладкий компот;
  • второй перекус – желе из натуральных фруктов без сахара;
  • ужин – овощи на пару, отварная красная рыба;
  • поздний ужин – 200 мл кисломолочного напитка, который содержит минимум жиров.

День №6

  • завтрак – пшенная каша, паровая котлета, несладкий чай;
  • первый перекус – груша или яблоко;
  • обед – печеный картофель, бульон с мясом индейки, компот;
  • второй перекус – запеканка из творога и яблок с корицей;
  • ужин – тушеные баклажаны, нежирная говядина на пару;
  • поздний ужин – стакан натурального нежирного йогурта без добавок.

День №7

  • завтрак – кукурузная каша, диетические хлебцы, овощной салат, несладкий чай;
  • первый перекус – сливы;
  • обед – овощной суп, рыба на пару, салат из огурцов и помидоров, стакан отвара шиповника;
  • второй перекус – фруктовое натуральное желе без сахара;
  • ужин – овощи на пару, отварная куриная грудка, травяной чай;
  • поздний ужин – 200 мл нежирного кефира.

Составляя меню на неделю заранее, можно намного облегчить привыкание к диете. Если больной четко знает, что и во сколько он будет кушать, риск сорваться и перекусить чем-то вредным уменьшается в разы. Организованность и ответственный подход к собственному питанию помогают быстрее привыкнуть к режиму. Диета при сахарном диабете 2 типа – это вынужденная мера, без которой никакое лечение не даст положительный результат. Питание таких больных может быть разнообразным и вкусным, но важно всегда помнить о чувстве меры и некоторых ограничениях в калорийности и составе блюд.

Видео по теме:

  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail

Комментарии

Добавить комментарий